|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖学徒
- 帖子
- 218
- 精华
- 0
- 积分
- 11
- 金币
- 528 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 397 度
- 感谢
- 271 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-10-2
|
1楼
大 中
小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 ; H+ P) j$ w. n5 u
3 {$ r% a' y- s, q3 p5 x
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！# z- J) Q' r- o0 ?& p6 p$ Y; J* k
解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！/ c% m! r9 ~5 E& _; u
/ G' N) a: d# ~: e2 b4 Q 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间8 {5 Z! a& U) }% ?4 ~; O+ D- `
放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
# E1 Z7 P+ d, g) `4 v4 I子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．5 z4 E% }8 w& q7 G9 L) y
% [" s4 ~2 e$ d( B; f% T
所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
+ x# [+ N8 s; ~: ^静的坐那吃了．．．; \! E" y0 N+ H6 r% i4 i' n5 X. Z
, k1 [* J; i* i5 U5 ? 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
3 R, y6 i; l9 Y X了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
0 M2 U2 @) y& R: y 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ ' y5 W, }9 X: r. p/ X
7 H$ b. g* a+ R+ L5 d$ r5 I. c( X; g8 B- o& F
3 W: J( s& c9 q& @) M7 ~8 Q# ?2 E. o& e
其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
7 H4 N) d r$ r. d# M( [打粉做的．& s4 s4 Z* N5 B+ P
' f4 x( J( Q5 e# s
不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
' C0 f# {- ~, ^也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡" D- J' M X; [; L
打粉吧！
& s5 @7 g2 k- ]. {& g" b- T' g' c
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小3 }# S! r0 ^% H' I
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ + C% X$ S; [5 q9 W& T# d
8 a: S" u9 }9 X) z: O7 L3 Y4 F8 {' W! J# Y2 o/ z
发财猪馒头
% q" m+ y* F5 O6 v7 k J1 k4 N材料:" t8 U4 q8 h( a w5 }& T0 N& X
低筋面粉------300克
9 ^' C+ }, c/ N9 u0 q$ t& e 细砂糖--------50克
( y5 f% k% x3 Q! H# U- ~+ x$ M# v 即溶酵母------5克+ \3 {3 S6 I- D* F, g
牛奶----------150克# L4 Q ^( J3 r& c3 r0 e
植物油--------10克9 [1 z, b8 x3 m
6 J, J8 h2 d# i) e
% E% F& y* L; i& _
8 N* z- y+ {/ j/ [. @& e+ A 8 s! p# J/ o0 P! s$ j
制作过程:
! [# g6 W" X& H2 e1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。& }8 w1 a) R, b! e& [' {
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。$ y" m' h- L2 [. }+ t! }
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
) t% x! C) l. k+ F4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
' A+ m! {7 v# U1 g2 b5、取一60克的小面团，稍按扁。
! b2 Z( i$ {) z1 r4 Z# D6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。( o& E/ z# T4 B
/ ^4 G/ X9 Y B8 T" j0 G' f; ^
0 O7 }" N! f6 ~
7 q0 P! G8 U: o# W/ h7 L9 Y
 , \6 i+ z- O+ I1 k" a
7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。: V3 ]/ G! r" t* r4 q) Z& z/ O
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
4 |* {; d! K% E5 A9、贴在大面团的两边。
% ?3 \. L! R3 J10、按上绿豆做小猪的眼睛。
. C! T, w& g% M' K2 d3 W3 r11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。3 z# Z* `7 }, ?% H
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
# J5 I) }4 [; v, C2 L+ K- f（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
- S; ~/ [% [! o/ \, d
( B! l5 H! R) o7 G做出喧软可爱发财猪馒头的要点: 8 g. ]' [5 w; c N4 a& a. P. b
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
- ?- G9 R7 ^' Y. ?$ ?2 w换成奶粉或是清水。
E1 w! m7 ?6 ^ 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，+ a' K# l4 S( Y! G% ^* E4 {1 d2 z" l, |
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。3 S1 m% C( R! I9 {% l
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二9 e* U& Q8 `6 T% b" ?9 C
次发酵的时间可以稍长些.$ x. u. v1 K3 | x
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸+ B8 ^$ v z2 ]0 W, m5 B9 V
出来的馒头就象酒楼的一样啦。
1 o# y; ?& P% D5 p9 O/ k3 F5 Z5 ]# o- `1 r: P
; V: v& \, c% a8 L4 j& i/ s3 V* x2 ~7 F( y6 L; B$ l$ d: \$ | [& Z
 3 j5 F4 R7 d' A; E* n& }+ B% H
; } T& Z* F9 u1 b4 |[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
