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烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）; v9 i* b; P% J4 E) D. w( Y
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）+ t0 x- t# Q. p* Q. Q" A. M# f1 A

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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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1 l  t/ c3 i% }0 Z2　香菜切段；红椒切丝。% t; E/ d3 }! t& _+ [$ Q

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8 s& Q* F% }0 I7 Y: j2 I3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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0 ~( ^) O+ S" K( A# g. C5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。5 C8 f7 @" k( \- F, h* N: q  h
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊4 m8 |+ ?/ w% J- E/ \  J% E
我也是这么做1 ?$ z" I$ L* T) m
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家5 K2 q& r! i) R: h- c+ Q- i! V
一鱼要干不要沾太多水
$ ?: c6 o; v0 J9 y二大火烧油
- t( L* T8 E, v; N1 K: C9 v三加少量姜片
# ^' b; T  O2 {/ S  v7 b. p' ]' P四小火煎* ?8 E! D& o, ?6 Y  c
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。/ ?+ }) M$ t$ I+ G
基本就这样了