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原料：
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! [* v3 \; C; ~8 @4 q扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 7 K+ F! T6 @3 w& r- ]

3 ^2 k9 U, v3 V6 ^制法： & _/ g5 ^; F( l& K3 e+ }2 ~
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出；
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" ^5 d6 F* s$ ~: V1 U8 l6 Y(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 1 ^; q7 V$ b8 Y5 J7 @0 |2 c1 b
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； ( M7 m* Y; }; |% h
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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9 e5 m3 y0 m2 t' y3 n1 a7 X8 A(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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' ^7 ?  h, w. j特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1