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原料：
0 X% d. s! r* x2 o1.面：滚圆筋斗的手擀面1 t" Z; o$ \. D3 ~. N# J
2.酱：干黄酱和干面酱各半
2 K4 e2 q# |9 a) T1 Y4 S- U3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
  v  Z* @- b5 [1 ]* |4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝! V( Y0 Q: v: c

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! m' C* f+ Z6 ?/ Z2 x  E+ T菜码原料
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: c3 D" @/ b9 e0 n步骤, V3 X1 x% w3 z2 i& a) U
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。5 _# O; a  @/ T* }

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; f: I! [+ P/ y; ?1 e/ S2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。# n" J- R- l- x' Z, g, ~3 _# D
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。% M8 P; K2 ~. C' Y4 M
　　
2 m6 M3 b! Y2 V3 W! G! S, U# ]6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。