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- `, G* E& y2 z+ E牛仔骨的营养价值：
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4 w2 [+ s" y3 `0 ?( i/ h牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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6 H8 \& U1 J8 Q. W" Y/ Q8 R  l/ B' y现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。
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让我们先来看看材料吧！9 J: E5 J( T% U

# D" D# u4 u) O+ C2 Q) C首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！
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安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。
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, f5 `9 C0 K, ?) @9 H因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。
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/ J, I$ Z; H  ]! H8 x; `( A第二步：
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拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！+ Y' R  c; w. Y3 u
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第三步：0 ?- S; ^  Z4 T0 [

- H$ f0 F2 e3 @9 ]7 I+ I将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！% M/ q/ B; f* d$ B

4 O" E% b# x* P6 h" ?将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，# h/ L! q8 x# T1 {. T; ~
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$ _2 ]6 E4 N7 _: e第四步：, u6 O( V( f2 i( ]- ~" o5 u9 ~
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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第五步：
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7 g' C! B$ H* V热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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) ~! n  q" N- ^" n将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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0 N% n1 {# q2 D) Z3 @5 ?PS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！
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第六步：
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) E% _3 B) M5 |; a7 q% |( t- U煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。- M$ b, Q4 L. M( E- g3 E

# g0 U* F8 O) F: n! O将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。2 @1 Q% j8 ]4 l) x- x6 J6 V
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将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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女性跟小孩，记得多吃牛肉哦！7 \4 S; V: r+ U: k

% I) _1 U2 U" ~1 f人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛排中摄取为最直接和最充足的。而且，牛排的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有８种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取。
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: n: S" d9 i% G$ f, t牛排食物中所含有人体所须这８种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛排相比，所以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。9 O# o- i( K6 R

  h; T! |  ^3 M) f5 S' e牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素Ｂ群等优异的营养成份。( M5 Y2 y& U! h2 \1 Z$ J

2 V- r, A3 J! D* w! n1 }蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。/ t0 ~! R0 D  `) k

. I' ^. u; W% E7 ?必需氨基酸——大人需要８种、小孩多２种为１０种，牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄 （运动员都是吃牛肉的噢~~~强壮身体嘛~）
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老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
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牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

这东西自己在家做的话，火候不太容易控制好。

楼主这个食材好贵的啊，牛排啊，随便怎么煮都应该不错

牛肉太贵了，已经成为贵族食品了吧，估计今年还会继续贵下去。

牛肉就怕火候控制不好变老，个人虽然没有试过T骨，但是用普通的牛肉也是失败过很多次，都是因为火候控制不好。

很诱人的卖相啊！做起来好繁琐啊，但是我很喜欢，回头让老妈做做！

很不错，不过牛肉不炖个个把小时，能嚼得动么

看起来就有食欲呀，色，香，味，全呀，要学习做做，谢过了。

好好吃的感觉啊  主要那个肉好，我们这边买不到那个什么安格斯的肉，楼主是网购的吗？怎么保证新鲜 呢

市场很难买适合做牛排的牛肉啊,只能去大点的超市