南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings 3 [, n9 y+ y/ M0 P& u+ I# _
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蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。! N& i4 _: a4 T* ?

9 c! P9 F* }( E' q" H! l+ J這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
+ o, W7 E; }! l: q9 [* U做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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7 A0 Z3 Y6 W' t5 {# C: ?食譜
! q7 u: x+ G+ ^4 b5 {3 F  L基絲汀@簡易食譜  
& W8 ^1 `8 V0 C# s/ j準備時間: 15 分鐘
* t: W; y% @# w" g7 G; u* b6 U) ]烹調時間: 15 分鐘 1 O5 c% Y, w( x" `6 l
分量: 3 至4人
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材料:/ o- }" f8 s: l
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克
! u  M4 r" l/ t) d9 F# H紫番薯（去皮切丁塊） 240克 ; B: v7 J% p  R" u0 i, z4 E* o3 j
糯米粉 120克 % G; [. m' l, V9 B! P; G$ _1 z
椰糖 50克
0 ]) l: |' i: A* V2 R0 |' R薏米（泡水浸軟）50克
' s6 }7 h/ G( ]( [5 M: E水（連泡浸薏米的水） 3量杯 ; ]" ]9 b6 L4 C) n# I: o9 Z, y0 }/ g
老薑 6至8片 # z, Z: o( {8 m5 v) l: O+ \' R# p
冰糖 90克 ' r( E% {% E! ~2 \3 S

9 U. i' x0 i8 n; n7 k1 ~0 q' G做法: 4 X, G- }$ V* K& Q8 I

$ V1 p' K# f: Z* @+ G" [1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 0 ]* x' s/ }; H$ G% d
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
( Z0 W4 N6 z. [3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。
7 l- k; I# O! ]7 ^! J0 ]" H0 _7 g4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。6 N9 e* k2 @# N
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溫馨提示：
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南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。
# c! t2 g! r& H5 ^: f& s1 h如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
# \5 z. w; b& ^3 o$ @  `, J% w紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。 8 h" p5 ?$ m, Q: m+ N
薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 ( [3 _5 J8 b) ?8 M" A
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。
7 ^' T* Z: o0 _1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
8 v. r4 Q; e- R) y! D! H- p.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠2 @* A. Y* p8 M* B) w5 H9 ^! ?
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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