杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
- b8 N: B' W* O6 e' y5 M! n' h
把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。/ u  i9 T' I. _( d3 N
烤焗杏仁
8 E4 V+ h- d& p% o0 _" i+ ~9 ~/ E* ]: x. x8 R" b! y) P# r2 I- g
準備時間: 10 分鐘 + i9 c* @( h& @
烹調時間: 20 分鐘
4 ^% M* \6 M* \4 r6 [7 Z/ \, ~- g分量: 300克
/ h& `4 {5 m- J% \# q$ t  d0 e0 U! g( j5 w0 p3 x, X
材料:
% Z  w" I3 |, g2 k1 _) Y0 K2 w•        杏仁（raw almonds） 300克 $ R" F' D. x/ x) V5 l7 N
•        幼砂糖 100克   x7 L  O+ |6 @
•        鹽 1/2 茶匙
4 Q- n9 B; s, b' X•        蛋白 1隻
4 z) L3 |, w9 P( g•        雲呢拿香精 1茶匙
0 w5 q% f3 ~8 L  }/ R" V) t* t% a; p9 d, I8 O' X
做法:
/ ~. l9 d3 E7 y0 U6 {: M! D3 G5 k1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 ' w  J+ u3 _1 c2 t
2.        糖與鹽拌勻。
: c6 A$ c  v, K9 G3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。
. i( }  q* a: o; g4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。
7 y2 k% A2 Q4 r( D4 U9 l# U% D7 c
•        選用甜杏仁那種。 5 |) V, w6 w$ R& Q/ G
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。