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- ]) _& m% N* I/ q. B; o烹制方法　4 f1 R4 O& e# l: I% ^4 ^
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花9 c& h; `0 y' K2 b
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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: S/ S1 t* N5 K8 ]  n& I2 N' }2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。, R+ x- A5 _4 S* p4 v
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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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6 F3 L! x/ {; z/ X  }4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。3 B: u' w& {; O9 t9 d

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6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
2 a( w* ^% j; ?简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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: ^) M; A. Z' q你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~. F/ ?* C8 ], J5 U# }

9 Q8 h4 o  `$ a: h$ r( w这样玉米吃起来口感会好很多~