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烹制方法　" C" T& e, P$ b, J0 R6 D6 m! K( r$ Y
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材料：新鲜马蹄（150g）、火腿（50g）、生板栗（200g） 2 g" Q) K# ]$ M" \' R0 j9 b, i4 |
调料：料酒（30ml）、香菜（1棵）、生抽（15ml）、盐（5g）、白砂糖（5g）、葱（5g）、姜（5g）、刀唛玉米亚麻籽油（15ml）
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1　新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。: \, l) ?4 {; a1 U3 \3 {
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: Y9 ~7 Z! m* s9 q+ p2　大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。  t& }( G: q+ _+ i( y0 s
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4 S) i2 F) u- X* t$ z5 s1 J' k  w/ B3　中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子和火腿小丁翻炒3分钟。
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2 a/ d+ l5 ~( i; M7 x# X+ i4　随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。
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5　最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。

这盘菜还是很有特色的，马蹄是脆的，板栗炒熟了是面的，再加上一点点的甜，要知道板栗做鸡最好吃了，可惜最近是禽流感，这道菜用火腿来替代鸡，这样增添了肉香，又避免了禽流感，最后加点香菜着色，很好很好的一道家常菜。我看里面有红色，是不是胡萝卜呀