[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉  B$ W$ A: Z# f1 D
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个" ?4 U$ c, o) @# K

2 M8 Y0 v/ R% ^, A- C! ?做法：
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0 ]+ Z) n7 X! a, o- X# H3 o3 k1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。* M2 x/ `  C0 |5 M
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2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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: b  a5 |) P9 t: \4、将肉切成1厘米左右的片。8 k& Z) `( ?% U8 Q) ?

& z$ k0 R# S6 _5 q( g5、肉皮朝下摆在碗中。+ W1 l2 c1 L; ^3 C+ a# U
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。4 A+ u- D+ T. u) N

& z9 K8 B5 _+ A) n7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。# ]2 m2 C1 m& x/ J; h

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: d7 Y4 c7 j6 D: U5 c$ k& I" b把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。