[热菜] 菌菇辣肉酱[8P]

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3 S# G! z. ?( w) @2 v  Q烹制方法　5 O& p' a) z/ Z& q& x* D% ^
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材料：茶树菇,杏鲍菇,蟹味菇,香菇、五花肉丁、蒜片- Z! a: E+ U1 S. q) ?+ o
调料：黄酒、黄椒酱、浓鸡汤、盐、生抽、糖* `; _) x* K( U' F3 A

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; r! O5 L( B( v" {0 o$ f/ d1　五花肉去皮,切小丁；大蒜瓣切片；彩椒切丁。
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' S  n' H9 F. S: @/ r2　起油锅,六成油温时把菌菇丁分别下去炸成金黄色；炸好的菌菇沥油捞出,炸过菌菇的油其实很香,不要浪费,拿来炒菜很好用。
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3　把彩椒丁也在油里过一下。# u' N7 J% M- q9 F: T, u
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4　重新热锅,用点炸过菌菇的油,爆香蒜片，下肉丁煸炒,直到猪肉里的肥油炒出来一部分,倒上半杯黄酒，放辣酱,炒匀。
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5　放入一勺浓鸡汤或清水，加入炸过的菌菇,大火收汁。6 l2 d" I+ z$ N; G# }
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% H" z. R$ d9 [+ W* I2 X4 S% P6　收到半干的时候,用盐、生抽加一点点糖调味就够，临出锅前撒一些黑胡椒碎粒,会有很好的效果。: ~2 S# H- W7 a6 I# o0 [

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7　收干汁水的时候,拌入彩椒丁，即可上碟。