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小 发表于 2013-5-30 23:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8【原创】街头小吃 - 盐酥鸡[21P+4P验证]
这次介绍给大家一款街头美食 - 盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！今年气候反常，特别冷，于是复活节长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~5 g' c/ D. E7 t4 h7 @0 A
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材料：鸡胸脯（Thigh）2块（差不多600g），鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量6 F( \2 p0 c. j9 s: R
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺" |& R x2 X3 Y* Q* \
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首先，鸡肉洗净切条，空干水分
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所需要调料
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) e; n) E3 `: @4 t- w忘了，还有鸡蛋，我现在手上没有肉桂粉，就是北方所说的桂皮粉
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鸡肉放入碗里，加入调料，鸡蛋1个，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，淀粉一碗，。盐，味精，鸡精，生抽适量
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搅拌均匀，放入冰箱冷藏，2-3小时，浸泡入味
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上验证ID5 r. `2 A# f9 z- [& f. P& K$ T) D" B5 x
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: G. Y' ]1 C1 `- w- {( l' ^$ }4 I/ S k这是可以炒好蘸料，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺，喜欢吃辣椒可以放入辣椒粉，盐，味精，鸡精少许，适口味而定6 Y9 M% k( P/ n
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# F! X0 ^4 X U* T炒锅烧热，不要放油，放入蘸料原料，小火炒香，大概两三分钟; Y$ \- f* u' }$ G/ k& l9 I
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炒多了没事，可以放很久，慢慢吃3 C2 V/ N6 Z8 |
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; G8 t9 B+ B) K4 z- {8 p3 x
' H" b# n: ^; x7 G3 b, }两三小时后，鸡肉也入味了2 @, |/ D" F5 b6 k, n- G
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淀粉一碗伺候
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1 {# w7 E6 G f8 i7 j( c把鸡肉放入淀粉，让淀粉包裹鸡肉$ l1 c2 X& J- Z) t( g
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继续
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炒锅放油，烧到六七分热* x) |+ N( {5 N2 w5 Q2 S* ~. s
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# a- S5 F. Y' k P1 k+ Q& E下入鸡肉9 e8 k2 V i$ [# s5 o
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$ L5 d6 D% w1 _7 y6 f8 T小火炸到金黄色断生捞出( x6 y5 p" f( j Q: o
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. w& _. q1 q9 n ?" l5 U油锅烧热，放入炸断生的鸡肉，第二次炸1 P M0 y1 g" u. }
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) k; l3 u5 S, c. {- ?: V炸酥，到金黄色捞出，成了，是不是色香味俱全，上ID照片，配上一杯冰镇可乐或冰镇啤酒，绝配了
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各位如果感觉好，轻松上红心，以示鼓励，谢谢了2 @+ \! j# O( l- J6 Q
5 i7 P+ D! i7 `/ ~+ b[ 本帖最后由 leonlau888 于 2013-5-30 23:48 编辑 ]
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