工艺：烤  B5 T3 g' ?2 L7 ]0 A5 i) \

, S5 Z' q/ a* d# ~' J- b难度：初中水平! v8 V; Z( Y4 [* Z( w. \& o/ ~' R

% c0 Z7 C; Q# W1 {人数：2人份$ I5 m! V9 ]. T) M8 I1 L
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口味：五香味0 Y; a. w' K' t# @( A
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准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟0 k1 W  d3 T( X& u8 \* J

' ]* Y# b  U, d5 {主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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辅料：酵母粉3克/ n2 {- Y  o1 \' Y

- V( r# P6 F; i( L, G1 S调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中3 N- K6 v! F1 S, a

, L' z" z0 P% ?) [8 t4 Z4 a# H2.择和面程序开始搅打面团
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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+ g3 T2 Q$ {8 U$ z( E4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了1 c% t5 Z% k7 c6 w, l3 g: [9 @

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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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7 b. [. k& E+ J, g6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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' K' F# @- Q2 p/ g7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟" _" [4 r9 M$ A2 W

  a4 W' P  C% j9 X8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9 G9 M9 ]( T7 b% z/ D9 u1 P" J6 {9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油5 a" B7 N1 A( H# G

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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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! E9 Y/ Y6 n5 k& z! R12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可   _, ^, h( h4 b) H, I" l6 |

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烹饪技巧
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3 H; j, g% b9 l# T! g1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
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4 j1 l$ E3 u2 n' }' i7 A2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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; ]# W2 |5 ^1 j3 w: B3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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; i5 v& D+ v6 Y) I4 v4 A; K5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。