[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个. Z/ ]4 Q9 P: R+ l
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺, X, Z! k1 w7 q$ q
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莲藕团圆丸儿的做法' W) \' n# q9 A! A9 {

2 ?0 x( w2 }. b$ n( J  X2 p肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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9 Y( g3 x) X. T芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克
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装饰：西兰花250克
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$ v. L, i9 j% U! V/ }6 j6 w1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油' p; r5 d- _/ J4 ]- M* ]9 |$ B

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( G% a7 [' V* j/ N0 I$ g4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味
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5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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9 \8 E/ b  a" T5 B+ A1 v6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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烹飪小技巧$ v* o" r! o0 w" F7 k* {0 x
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。2 m1 ~) E. t) ~7 m0 p# [
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2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。% t& Q/ B  c6 Y0 v
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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) y& h2 y" n9 s, d6 A7 o$ U4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。