8 h0 _6 p% @; j  V  a* K
; G: M  |! Z0 F( T烹制方法　
$ m; u% V, E$ \4 N' [
0 T- G) L& P, k1 A1 W7 t( y& V; X材料：大眼鸡鱼（2条）* R# Q! L& e  p. p4 w2 n
调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）
7 \/ R4 t( I$ o0 }4 q  B0 r' a7 X  u% ^' k. Q' y1 q: w3 @

: W  ]" F1 H& C
5 A6 Q* _- f) ]0 H0 A' x* ?) j1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。" e: h: H0 o3 w+ l4 d; w0 L! Y" Y
: n& {. C3 y+ K0 o, q% e( J
8 u/ ]/ {5 w- T7 D- ~( ~
5 W8 f4 m4 ?, s9 R. x, u
2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。5 q0 [# H  s+ H! r$ M

# b, P. z6 {0 U( | 0 k8 b# f1 g3 i- b

4 C, t/ t6 u% M* g3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。
2 x4 D( _; n+ H! ?& m5 k/ M8 ~  B9 s; R" l( k7 i! ?

! y1 w$ A- S' I3 Y  \# J* O2 ]: l' R+ {
4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
7 O" U3 t* k% p! t  }
! k" ^% s  n. u6 T; n" ^ " ]. c8 a6 Z# F: o1 D; k
1 L; o2 H8 ?" o
5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。
0 D* h! F7 S) u. t. s7 }
2 T0 h% I2 q/ ]# I( j' ]9 q
$ Z8 k$ L% G# R8 P
) i' e! ^9 e) G2 J6 f9 T+ I6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉