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! i9 T: r+ o; s6 Q4 e# i9 G烹制方法　2 c7 H8 H! l: S" x# D7 @

" U* Q) C' g8 J材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)8 j" A( G6 R/ x# h0 J; q
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
# U7 g( a4 {7 x调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。) @+ p- M- U; j+ c, o% O! A- }! j

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' `* u' q' `: O8 ^) m2 J/ u" ^3 e1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
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6 d* H/ M+ _0 K3 A2　荸荠削皮，切成小丁。) Y& l. @0 Y7 ^' O- }8 X
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3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。# g; Q4 k, X- i. `( r/ A4 \% T0 C

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4 \2 G/ O$ b; Z4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。& G# T9 ^' r$ B' l
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3 `: J( r1 J) a6 S; k5 T5 H5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。: L8 }# V3 g' s: ~. u1 G) O; f
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+ Z2 P& {2 P% ~' r2 ~# L6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~