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原料：  l- i: C7 ^, R' x

6 j9 L6 @2 }2 c  `主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量$ Z6 p, c* o: ~8 \* J- F. C& I

: f( q; j6 }9 D' E做法：
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；% o+ [" V# ]. f* d, l0 b  |( G
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3、在香菇表面划十字花刀；6 `/ I0 ^7 w& h4 F7 H

% @1 _% V- ]" }8 v# w1 j4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；! C7 `& Y( Z1 ?! S$ H
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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6、加入少许水；5 I9 Y5 M& \. n2 f6 R- v
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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, _9 J6 _" t- s/ I- p3 Z) S) n) U8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；$ I8 A" \  X6 H* L5 H$ W
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；' B, }4 P1 D4 w' x/ b

7 ~: ]2 s: U6 ~10、翻面，撒上葱花即可。
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. n0 B  S, _% x/ g1 M- n' o小贴士：
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；8 {6 h5 S2 R: h4 B6 p

0 ]6 ?, R& X0 R: A! O) X* |& H2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；  w4 r+ t7 F2 l& E# a# M
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。