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[热菜] 包烧肥牛金针卷[5P]

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包烧肥牛金针卷[5P]


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0 W% P/ J0 F9 Z0 }" R. M原料:
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8 L7 f7 t: G/ u! g+ B: i! M主料:肥牛片200g、金针菇1把
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配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量: U' [4 X6 m* E# ~
. L+ ^; y0 Z6 w4 Q4 M, e
调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
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, k; {' T6 s; ^, M) S& g5 j+ w准备:0 B' X2 _1 F$ O/ y6 J

! A/ w  L* ^9 y8 Q( x% r5 J" [$ @, {金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎
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! ]0 L) @! @+ H, z# [" i- a5 N5 J; ?# _# r9 @  |- J3 X- o+ e; a; S

) |  y; W3 L7 M, v* t2 m  K做法:
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1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;- E$ W  }$ N- G. e  `& I* n& c5 C

3 n; t, Y7 l. o$ y5 y2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;

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) t' e4 b' d4 B; ?3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;, p( f; s$ ?6 B

. E4 T  {: s/ f! F( I4 A( I4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;1 K8 S$ H  [5 u) A) T* v2 s
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5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;/ t. _" h" E/ L6 o+ M9 [. n

* {" u) s9 k: R6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;
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* ]+ b5 u5 D; `0 [% j, l# D* J8 \7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;2 d$ Q9 ?3 s% O3 ^' u+ [
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8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;
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. o( `4 U+ }5 t& O( `% u3 B+ R  R9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;( j# G1 M. S# @8 Q  p4 l) Z+ c

% M% V5 ?& T8 R* V: ^: d% z10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。

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0 Z7 m3 {4 F3 L; |小贴士:2 m& [4 }5 {: d6 a7 }7 D: G
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
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2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
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- |1 ?# h5 I2 }  `, D3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;5 }$ Y4 m+ _& l2 n8 s$ H9 W8 y
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4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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  • 日升昌 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2013-9-1 15:33

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