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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
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包烧肥牛金针卷[5P]
% A, p% D/ _" v6 ?; t( p& e; D, q J
0 W% P/ J0 F9 Z0 }" R. M原料:
0 y( Q6 |% G9 h: K2 j
8 L7 f7 t: G/ u! g+ B: i! M主料:肥牛片200g、金针菇1把
! w4 z+ d3 t$ b5 o N' x/ C# }. D8 J G
配料:小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量: U' [4 X6 m* E# ~
. L+ ^; y0 Z6 w4 Q4 M, e
调料:郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许
; f/ z Z( N/ f( Y
, k; {' T6 s; ^, M) S& g5 j+ w准备:0 B' X2 _1 F$ O/ y6 J
! A/ w L* ^9 y8 Q( x% r5 J" [$ @, {金针菇切去尾段、用手撕开,蒜切末、小红辣椒切碎7 w" [3 |$ ^9 z" s
! ]0 L) @! @+ H, z# [" i- a5 N5 J; ? # _# r9 @ |- J3 X- o+ e; a; S
) | y; W3 L7 M, v* t2 m K做法:
7 C5 ?4 B2 v) x6 |- L" X- Q( J, f& f3 a3 u! y9 G5 B
1、锅中加入少许油,烧热后放入蒜末和郫县豆瓣;- E$ W }$ N- G. e `& I* n& c5 C
3 n; t, Y7 l. o$ y5 y2、翻炒几下后加入少许水,炒匀成酱汁待用;
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) t' e4 b' d4 B; ?3、锅中加水后烧开,放入肥牛焯烫;, p( f; s$ ?6 B
. E4 T {: s/ f! F( I4 A( I4、肥牛变色后捞出,洗去浮沫;1 K8 S$ H [5 u) A) T* v2 s
2 x" s0 y. ^5 B5 z6 H
5、用肥牛片包裹适量金针菇,卷起,放在锡纸上;/ t. _" h" E/ L6 o+ M9 [. n
* {" u) s9 k: R6、表面浇上刚刚炒好的酱汁;( Y# B; A5 [3 D8 P
" I1 U/ f: w' q. `: [, j# J) Y4 s) x 0 U7 l. H' k" z5 i! d* L* k
* ]+ b5 u5 D; `0 [% j, l# D* J8 \7. 再撒上切碎的小红辣椒,浇上少许芝麻油;2 d$ Q9 ?3 s% O3 ^' u+ [
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8. 将锡纸四周卷起,包裹严实,放在烤盘上;
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. o( `4 U+ }5 t& O( `% u3 B+ R R9. 烤箱180度预热,放入卷好的肥牛金针,加热10分钟;( j# G1 M. S# @8 Q p4 l) Z+ c
% M% V5 ?& T8 R* V: ^: d% z10. 熟透之后取出,趁热撕开,撒上白芝麻即可。
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0 Z7 m3 {4 F3 L; |小贴士:2 m& [4 }5 {: d6 a7 }7 D: G
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润;
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2、肥牛提前焯烫,可以去除多余油脂;
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- |1 ?# h5 I2 } `, D3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香,不喜欢可以省略;5 }$ Y4 m+ _& l2 n8 s$ H9 W8 y
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4、如果小葱,可以在出炉后撒一些葱花。
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