1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!* N, X! @% F8 o, F9 I
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.) Z$ m. n9 J& `, k: e

' w2 O) k+ F6 }! [; r2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:+ l4 j9 }1 _$ Q7 K$ ?3 n
1,陴县豆瓣酱7 Z3 g1 v7 S& y2 G6 T8 T( J
2,剁辣椒/ j6 M2 Y6 x5 \2 U
3,二锅头(白酒就行)# Z9 N) n( N1 o; A- N/ f8 m' X
4,陈醋
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4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
, M3 L4 Z- X2 n; R% v! o然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 1 F4 j+ w+ ~' _

4 `2 C( G6 A) `8 O- l# N7 K9 K5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.3 I) c# W3 d/ q0 ?+ Q
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.# V" O6 J. ]# j5 `+ m

* b* W( G9 T5 S) I# J, S7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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/ H4 C/ r$ F7 U1 V/ A  b8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好# V1 l' m4 h1 Z5 I- ^: }; g) I
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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* Q' K: ]5 I/ i% s. \! s# u10、加入青蒜叶就可以出锅了!" e/ F' S9 g5 |- A$ U; b

; ]/ y& Q& T+ o+ d7 m! @11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
; ?8 [0 C  z. ]- k. d9 t改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣
' Z/ N. E3 r2 Y味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！