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' b& H2 y4 }9 u: ]- L% J9 U6 X【材料】：带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量我们一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。
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0 O$ C1 P0 G& ]8 J做法
! q( e- q9 s+ T: Z6 R$ v% D1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
% K! } t+ z6 `7 w2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
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3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
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4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
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5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
7 U% P/ F! F2 V( H+ |8 h6. 倒入羊肉块煸炒出香味。
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7.加入足量水，没过羊肉。
7 x8 F! T, |0 ]9 Z" Y8. 加入两汤匙料酒。
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9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
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10. 放入步骤4的香料包。
+ I5 s* Z# D# [8 ^$ l9 m11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
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12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
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8 m: c$ S' o) b; q& g1 s4 g. Y: H【碎碎念】：
$ r; _. }+ G1 P# `1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。
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你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...
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2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。
9 k, M0 s5 z8 C& K4 ?) x: |3.水要一次加足，中途不开盖不加水。
8 o, Y2 s, D5 S W+ P8 x4.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。
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