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: R4 s/ k& l% j0 W/ r【材料】：肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒
2 z8 V* n) ]8 I+ Z. A- M【做法】：+ G  V5 `; D/ `9 N: L. }
1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。8 i1 g! X4 V: \9 \
2. 葱切段、姜切片。
8 I# }  j% T  l/ i3 N1 L3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
/ e; H) T& r( d8 e+ [' m4. 倒入半汤匙料酒炒匀。% r( Z& \" y$ t6 |
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
  h  b' B7 w# Z5 K" b% ~/ a6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。7 t* ?5 n4 V0 r' m% @; @3 ]' }
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【碎碎念】：
, E) S# F% r4 y/ R# I) I: F& q1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
& l( K, X, K! ]& X$ T6 E+ e2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。
; C4 Q& i  \4 r! D1 _, C3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

吃骨头有两种，这样一根根的最佳，即解馋又省事！

那么亮的排骨，好好好想吃啊，，，，，，，，，，，

1。好肉长在骨头边，但不容易烧好；
3 `6 Z8 F. X  V5 P2。味道是灵魂；
  a' }- s# I! v7 g8 d) i3。时间和火侯的把握是成功经验；
& _8 M* e; a+ e* G4。肉得选上好的；7 L8 o) ]1 J" G# w
5。新鲜和土猪为上；
  J7 y$ O* J8 z" H+ x, M& [! s6。水得用矿泉水& X1 ]3 v; o* n4 c
7。最好用农村的锅烧！

流口水了，看着这么色、香俱全的排骨，想来味道也一定很不错！学习了！

色香味形俱佳，这排骨看着就有大快朵颐的欲望啊，感谢楼主

这下好了，以前不会做红烧排骨，都老是吃排骨汤菜，这下可以换口味了。谢谢了啊。

新蒜烧排骨的做法  6 m8 p6 [* ~( ], p0 H/ w. q3 |% p/ {

+ t( F" \7 a7 L- j2 p( s1. 新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用 $ E3 N; s# k: b$ Z8 o- p, E# s
2. 排骨过沸水洗去浮沫待用
0 {* P6 F5 k5 K' P1 J6 u0 ?3. 起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。 , I2 x+ p# S8 X- p
4. 烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟 0 _9 m2 S$ h; H7 _4 S6 ]6 [  [
5. 加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃

注意事项。
- P; H+ }' x$ P7 u3 ~. H1新蒜味道很舒服，提前一夜浸泡大量剥蒜容易也没那么伤手。 . X% Z8 x& U2 c: d, A
2蒜不耐煮，所以最后几分钟才下锅，否则就找不到了。。
0 p7 _% L/ @3 r0 w3新鲜姜，蒜，夏天上市的辣椒，实在太喜欢了