1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团% H6 z" f( B! l+ f; |. ^
2.羊肉浸泡冲洗干净* w% R3 a1 ^1 V2 s! N
3.将花椒用水浸泡2小时以上) C1 P8 [9 D0 S5 d& z) s4 S& P$ m  |
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4.将羊肉剁成肉糜
5 s/ I" e0 T" {( Q) y1 o5.放入料盆，加点料酒去腥  O- W9 B" n- h8 a% A+ S' O

; c; w4 F' S- M' ?) R6.将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌
9 i/ H& C6 u5 E' K  i/ d7.再一点一点加入清水搅拌至上劲
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8.加点牛肉粉增鲜，倒入适量酱油+ V$ r" }: e5 |0 ^2 ~0 P4 q2 r

. b( U& h" `- X5 p  i6 a9.加入少许胡椒粉提味，加入葱姜末  s* n+ n( i! t( @  O% V* F3 c

+ g5 n$ N0 n2 H10.最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了
" U) g& @9 j6 `8 o' d% r11.胡萝卜去皮洗净% x$ e/ |! r6 B

! I+ x) L! ?  T+ U& w  ^3 r# ]" g12.用擦板擦成丝，倒入适量油拌匀以防出汁& E- X* S  t) G  m

" d" X' p1 ~/ C; r13.将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活0 f  w' A. T- L" n0 `7 V
14.饧好的面团擀成圆剂子* M3 H! I6 u+ Q/ [0 W  @

  v) K4 X( s/ {15.包入馅料，把所有的饺子包好
% r: T% o" P" H  C' w. b16.下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦
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0 T) @1 w- D9 j4 H烹饪技巧
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1、和面的时候加个蛋能让面团更劲道还不易粘连，煮出的饺子皮还好吃。
2 t* A0 C: f; k1 ^+ O: S2、自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦。' x7 k3 p5 l! _( a1 _# J
3、羊肉馅加点花椒水能去除羊肉的膻气，使羊肉更鲜美。: D: G3 o# e" q1 B( D4 \
4、牛肉粉只是起到增鲜的作用，没有可以不加。
$ P0 j7 ]/ U" p! L+ L5、胡萝卜丝也可以用水焯一下再拌馅。

加点油可以防止胡萝卜出汁？这还真不知道，谢谢楼主了。

始终对羊肉不是很感冒,不知道可否用牛肉来代替?

冬天在家里，饿了来上一盘，真是味觉的享受，也是我的最爱之一。

不错、现在要不补充胡萝卜素、这是个不错的美味

胡萝卜包饺子好吃吗，想象不出来是什么味道