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' L& h1 q4 e& m, |# b# J烹制方法　
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) q8 D/ c6 E% s材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
% C& c. p8 N5 Z) x. c8 g调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） ! P& H% ^* C8 A, Z2 V

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7 Z$ A4 L- F' y2 K. M1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。
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7 L: U& _) Z. _8 k/ m- R8 H5 E9 Q2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。
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3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。' C$ M$ Z1 L  ]9 Y0 s
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4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。; @7 g3 [  a# O6 z  k
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5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。
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; `8 o$ R: J/ X' I2 m8 p# h6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。