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, J% s6 \& Y: t* Q主料7 u1 H# v7 T4 P- c+ W
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块* q8 y  z' r+ j: \
辅料' O4 g2 z3 G. E7 {: \  K
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鸡蛋1个        胡萝卜半根5 c# i7 {) e/ c3 ?, x- l6 t
盐适量        料酒适量5 e; o1 m1 l8 I2 F2 `+ {0 ?9 V
葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌: E' S+ K+ @# O1 F/ l

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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) ?" V6 Q5 d( j  e+ L4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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, L' Z6 T4 N8 D& U" r3 U( y5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明  t3 W2 h) n+ I6 T

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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可  t: J& A, q4 t% _) a: m# Y
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小贴士
8 t& X! n0 Y3 Z1 Z; y5 i1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊# }% U& F* C, s1 Y! ^, L! o
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈