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0 m0 [4 X: }2 d) P/ [难度：配菜(中级)        时间：1小时以上  \# x3 f: l( {8 |" V
主料" b- W% Q6 z+ [5 H; R
牛腩一斤        西红柿两个9 p3 {( b8 H* R1 a* H' R1 |" `
胡萝卜一个        土豆一个
* o/ l; E$ L6 g3 v; @! Z辅料
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/ C: f6 ^1 }+ S2 O( W0 ^葱适量        姜适量
, j7 @3 p: E+ y% w蒜适量        % `  W1 q+ Y- N( g9 ^0 y
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火, }. W2 \% n) j, r3 q

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2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好" [' x/ ^: [% h5 b, L2 g/ S
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用! H3 H6 r3 M! k$ W, i% r3 t; F

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7 L; b9 P( A) m5 Y& B9 v0 F2 Y4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒7 D; m, Z) Y9 N5 |. z
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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐' C. o& b% ~  m( n! U# O( T7 x
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# @3 {+ K, i4 L! [* W6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了3 D3 r' u3 y' b% B& T! I
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* Q6 t2 C- E* {2 t. e5 `/ v0 m/ Y7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！6 \& W; ~0 t1 z7 a. x. a& x
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小贴士
! q2 {  g# X! e. h1 D' L# v1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
, j- @1 c, r6 l6 f1 ^, a4 [2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
* v* X5 [4 k6 E1 [+ L3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽
0 R6 B3 Q" ~# D9 u. K( n8 }. ?6 `4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.