天堂美食日记—三酱肠粉7 e, E! x2 z1 p+ H# I" F; `# e  Q
　　
. \1 F$ a% Y( [) K2 y　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。0 A- G9 p" E4 E
　　By天堂游 Heaven_Travel
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　　肠粉情怀: z4 a) G* O4 H3 d8 g% S% ~; T2 A
　　
3 M1 `; B5 Y3 k% J3 @: Q) G$ O　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过; N( `( ~: W- L4 |5 t
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切/ h+ _; R) ]) U$ J7 I
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
' k. k  w2 @2 `7 n　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠" }6 Q9 H, O: I7 \* O
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱3 i( V& [: [3 _( v" x6 o
　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价& f( @' J/ U. \& b  ~( E4 ^. O9 V
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州+ R# r9 B% P% m9 p
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元/ N( e: h5 z) c0 V- e
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能, P$ L# t. {$ b+ c) _) c. u; m
　　吃到有牛腩了。5 d& U0 {0 _" N. ^+ B9 p1 M
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
3 z" f# u3 e3 k! J+ y( _% Z　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱8 E5 D8 ?! V! l0 V3 c. y
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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$ r2 y" ], @+ i- n　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
) I# i7 A, n' k; F　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
; m9 ]& Y) J8 U　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
! Q4 L" B, ?  e% E5 ]( ?7 G2 m" E/ W　　的执着吧！
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; K: a2 `, [# C: a　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
& p6 J, ~' ]  e3 [" S0 l　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。4 w: Z$ o  r4 s3 }0 h" ~* f
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
* h  `$ z( J* f0 [6 _　　吃法了。' m4 ]/ Z! m2 ~; X  Q: o
　　
: t4 r% }" |! ?8 T　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
, [" @1 _- \- L' C! u　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。2 [, i" ^5 ?; l& {  G* |
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
- m3 j+ S% v# G- G" [6 X) i; F　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来9 E- `, m7 w; {/ r9 ]& r) _
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）6 l# G3 B  C3 ^6 l; U
　　芝麻 竹签
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
: [  w2 |; Q5 c( l! x$ X( G　　2． 依次淋上三种酱料
! f& T0 Z  L( m# [, U　　3． 撒上芝麻即成
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$ ~+ V! B: @' x　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
9 j/ g0 h" `' E4 i" W9 `: Y' Q( U* x: v　　大家有空尝试一下吧！
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) `0 e  G3 W9 i: ?　　The end Heaven_Travel
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！