之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
  _! \8 O3 L$ C) q) y4 _首先鱼当然要去鳞，洗净1 Q% V& G3 G$ j" D/ g( G& r
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然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了: R; G3 Q; K0 r+ y- R8 S0 R- b
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3 \+ Y% B1 N1 |- A鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨0 r1 |, k- B/ `0 Q0 f0 k2 `% ?
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配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
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姜是必须要有的，好处么，你懂的……5 Q" o5 [  R- ?% B! u

) M3 y0 F+ ?2 h5 e/ x蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面2 Q2 {- V( F3 \0 d" p' P

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! K  w9 K2 Q) N8 l& g' u; c8 N; M) O5 k烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味& F+ m. l# R$ w5 u1 r
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) M0 D0 k5 W; T2 E; j趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思& Y' U# s) x9 [

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+ N2 D! s: \8 r6 l2 q& j: e% ^2 C最后再加一品鲜，OK了
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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。0 N* a, Y6 c, x3 I& H6 R9 n  h( v

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另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。9 w! F- r; ]  ~4 d0 N, l6 o8 x
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+ ?' q% n, l3 `0 Y1 \! p$ w& c这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。
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[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！( ^! H3 ?) _8 x# x
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，
$ m! S( f- W7 l4 n; e+ I海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了
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) v8 t0 y( u% T% s) ?[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊