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* X( x) Z3 U" u& ]难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
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新鲜荷叶1张        糯米250克
6 Q' [5 f9 N& z& x9 u排骨500克       
: T% o- t/ v: `辅料  Y4 F6 ]# v1 Q9 Q2 U* s9 R6 V7 [
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姜蒜碎适量        老抽15ml
: O6 i2 o$ S7 [( r3 ?生抽5ml        蚝油15g
$ V0 m2 Q' v* K* L料酒15ml        盐3克# i5 H  f# X1 p1 z
糖5克        葱花适量0 A' K( c6 P# d5 O
红辣椒碎适量       
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7 D2 a3 s. ~8 a, y! i  i1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。  C8 R% ?& {; }2 r8 F

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3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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/ y) P7 n0 v% X2 K% e4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。# }. w0 `/ d8 a5 U3 u- A& u

. Z0 y2 z1 f" i! y6 e! l  R小贴士( e, A: D8 S  [0 `9 L* h. A, K
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
4 N/ _7 [5 g8 o+ w: n) w2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。( h6 ^! |7 x! E. `
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了