鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
0 ]. k0 e* A$ A5 d, [9 m/ I2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟
4 u$ {" w( H: z6 o; _( {. U3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
- m1 L/ k, A3 h4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料9 G+ N6 J7 G( M2 k) ]
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5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒. G% ^2 l! S, ~4 d8 V$ ?
6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒: v9 P$ F0 E1 [: j% B, V6 ]
7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球  @& h5 C1 Y; ?% U
8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟5 o) X* M' O2 E6 `, |
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9.加入剥去壳的鹌鹑蛋1 b' @9 G2 V; u# F- t
10.再加入香菇片
- S/ {3 H, \) C# J, A4 g11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁& O2 x+ ^9 @3 q% h
12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料
9 V7 O) y9 |  {& v# P" E) }13.装盘即可$ K$ S. ~3 ?1 l
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名
4 G: k! ]; }8 n; n. o! q! ^很少碰到过! f* i$ c1 J& e. P+ ~" t* d
自己动手也许味道会耗电