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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟' L  F) G3 I1 }0 n2 n6 h! W0 s
主料  G/ j4 V# {1 S+ R7 I2 h; B
梅香咸鱼50g        五花肉500g
" O# A  H0 b4 |& }9 A7 v$ S5 K- w辅料
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姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。; E% F! v1 x& v* S$ M

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2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。! |* o' [2 G: I/ {
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。) f" X1 W1 C7 x0 z+ O1 N' z# I3 v
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! w* b1 i6 ^. s' Y/ H) h" M7 X* l  a4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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+ c. ^$ f. ?; r* y5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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0 W& t* T! H! z1 r小贴士
% ], L  u( t- R- Q9 J  ~/ G( s6 [梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
8 ]; t9 j5 M6 Z! f9 N梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
) k8 ]0 i! }( q) |只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
6 u* q- n. H! N0 h- K* Q) L8 G3 |下次试一下