香酥陈皮骨

成品：
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+ T+ V. I7 p  }7 r0 z. o! \( Y1 W首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸
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! @8 F+ \' o# E3 R7 H" S( j一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！1 Y. {8 r5 t' Q

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1 l/ _2 |4 V+ z9 t) c5 o( c小贴士：
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' }  R' U% ?/ V' t1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。; f" V5 \$ i% s

: L" K/ ]9 J4 d4 v3 c- t如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。* W$ [: z3 d3 O

% `3 S7 D- r3 v- ?$ j2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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5 U+ a; @% p8 U0 ^5 }3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。