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烹制方法　( Z8 U9 b# N' l

8 P1 l# O7 }7 i/ S$ q3 c7 B) m材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
2 d) u9 ~8 y& P配料：姜片、葱段、蒜头7 @* X# K5 D7 l# T8 m+ U
调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽) C, a0 `3 J# M6 ?! `9 S8 @; W0 ]/ g2 C

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1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。' Y7 s1 E) _; j! N* m6 @) u: J

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% ^0 \3 N( U# }. J' @- [- J2　鲍鱼起肉，切刀花。
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- _  V. E' h4 L" V& l) x  M6 o2 h3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。  h. v0 x+ `, ^  Z! q+ M
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) i7 v9 u3 v9 I4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。+ h$ V) `4 X, w8 i2 |

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5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。9 u) m, n& W) n, O

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% t, W# R! T# C, M$ d6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！