普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) 3 E" Y! E# q6 B( X- V. N
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 7 ^: v8 c0 h2 a
　　
2 T% _2 e% j  o! M% t　　工具：纱布(1张) 　　
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　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 ( i0 m* w( @0 V% j; Y" T2 I
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　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 ! v' W) O% A9 k
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　. R6 P7 f8 d  r$ P. z  U# G  v2 \0 w
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1 ?% q; u1 M& g0 h2 X　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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1 ~4 c0 C* @+ f3 u" I; i　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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     贴士 5 I+ A6 J5 S0 Q, I" K$ q2 p6 L; D3 x
　　
( U0 X5 h2 z% D( H　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 9 l1 a0 L5 U& D4 k; T' Z
　　
" K5 Z+ X9 S( J: s2 G0 I  l　　降低排骨的鲜味。
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0 N  A# `2 u, w　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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4 f+ C( E; S8 L: b　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 1 t$ ?! U4 n( T
　　
6 m0 k1 ]" _* K1 V& y* V! Y1 B$ B　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 ! Q, H' x0 @5 ~0 x. O; u; n
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？  z3 y2 i$ }. x( C. j+ p6 r
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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