酒鬼花生的做法1.花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上$ R! i/ t8 R7 i

. G% ~# S! I; B: V7 {! D2.干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出( t7 L1 b. U4 O; m

/ j7 f; y. e6 N1 y7 e3.然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出
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4.锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘: k' r9 N9 j1 o2 x+ ^' c

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原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

太好了，回头试试看，做成了的话，找几个酒友显白显白去

楼主太及时了。这个帖子太好了。我马上就比划比划，然后约三五知己，小酌片刻，谈天说地，岂不快哉。。

原来就这么简单的做法，不知道自己做的好不好 关键在火候

看着难度不大，找机会自己试试。估计味道不会差。看来第一步去皮是最重要的。

去皮是最重要的，很费劲，楼主有省力的办法吗 ？

赞一个，原来吃酒鬼花生都是在超市买。现在越来越难吃了，如果会自己做的话那是极好不过了。谢谢楼主分享啊

还有一种做法，供各位老饕们参考，据说是四川做法：
' A7 k' [; ~5 |5 E3 N首先原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。3 G3 q& Y/ H9 i! _& z. {
做法如下：
6 |% j. R+ q  W8 Q/ G6 @7 X1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
. y# v8 C" ]( e2 ?, d2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。' Z$ ?1 a& e( j1 I8 v) _% u
3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。