麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净. J9 u: S2 p+ d3 J' \' ^
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2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上3 J, A, X6 @7 Y- S' V4 w* H
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐, D% v1 q8 z! P% U
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4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部4 l3 F- R- o/ z/ r+ X$ p
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
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" a- m- D; O& z! R0 b4 |3 G6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
8 e: `$ {1 s# G4 F6 F& R& J7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
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8.加入姜片和蒜片同炒片刻- J# b' e- {' s% F6 i
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜' n) U# ]1 E. |' ]

' z+ |- z7 T5 k+ n9 Y2 M10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
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11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
( e" }& E! ^$ {: |9 u+ P12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢
+ y& k" u1 ]/ J% m# e辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~