老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
  o! _1 r2 q# v1 ~* P+ `
" c4 A. x2 ~0 Z. Q1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
! N/ P  e: T' H. Z/ ]2 W5 ~( Q
$ o; e2 i' b: b2 j; Q! D2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮( e6 b+ b. Y6 s/ f- d5 ~

: `5 g% f! x% O  [3.西红柿切成块9 C5 C' ~, X0 w2 M8 F

0 f$ ?& I: Y; R$ e# |4.面粉加水用筷子稍微搅一下
  p* o2 Z! B8 `
/ U) C6 o1 b: k5.搅成大概这个样子
% [. B( u9 F' Q) [' X$ V9 ?. j$ S+ d, A8 r+ ^
6.锅内做油，煸香葱花
1 b- t4 b. k0 K3 l. i6 @
9 M6 M# c: |" V5 H7.放入西红柿煸出红油) K* Y4 k' k% c2 o9 ^
% `9 Z5 o, k, \/ ^8 L  s) |# t
8.鸡蛋打散待用
. B4 F$ H9 v9 q, ?( K- g3 H3 b# m
  i6 c9 o: g; m5 W0 d9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段4 {6 v& B: m8 |+ B# J
0 C+ \  W4 E9 F0 _
10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
( N2 f) C' _/ B, u8 m5 k; B+ K7 F' `' p1 l0 d
11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
! B; c, L% G+ r+ m& U! D  c" l5 m4 p+ [5 \" `0 P% d- U: H) c
12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜/ l" U' D# v; ~  c6 c# c

) _6 ~. n4 ?. j* h7 Y4 r
4 t6 x  _. Q+ T! X6 Z( ?3 L7 p1 g' [7 v) Q
烹饪技巧
4 k9 u5 ?; F9 ]! [3 ~# b# m       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
' ~  P+ Y5 O, H       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！7 d+ h. N+ q+ k2 _% ^' }3 U

1 I1 X: D7 j. j" t- E菜品特色
  e6 b$ S6 E7 N: `2 |9 t/ F       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
- ^2 q0 t: J% v7 Y0 `* U! ]& {说实话 就是不好喝  
' J4 Z9 p1 n- h就像麻食 做的小点