老北京烧麦的做法牛肉馅的做法：  F  \  G: D7 A3 W
1.牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀
* i4 S- G6 J& j: R0 k2.调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀0 K- V0 G! E8 I) x

3 S- O* E* w8 M7 g8 a) R3.边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅. @) A- {8 t6 W) l
4.泡发的黑木耳切成碎% W2 c+ K" @7 x
5.胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎
( D1 C+ n5 E* }4 d. i8 @6.把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味
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烧麦的做法：, `9 T$ V7 e8 ~" s
1.面粉中慢慢加入热水
8 H" T7 x* x8 M: c% v0 B5 U2.边加热水，边搅拌成图中的样子
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  R$ R4 t3 F( E+ M* G3.揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右& Q+ n0 s; Y' d
4.饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子+ k' j( i5 I+ W' b
5.擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料
. d" c7 G& w& @- M; D6.把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状7 W0 r$ u% O; l# I* B, q; P

; M+ i2 e4 C/ Q7 n- v* w1 H9 f' L菊花皮烧麦的做法：7 x5 n" U; }' e: _1 L
1.由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮
; s* {9 `' w) t, Z- J9 ^2.擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好
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  K! }3 L+ e! i5 b0 g3.捏好的生胚3 N/ }1 i/ g6 z& }
4.看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊4 S, C$ f9 i1 \. J
5.蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚% ]* q$ l/ _6 R$ r" {2 I
6.盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用
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步骤很详细，这个应该用铁锅蒸就没问题吧，看着好想吃的样子，但是我不喜欢胡箩卜 能不放么。

老北京烧麦的做法牛肉馅的做法，这个好，我喜欢

制作台复杂了，属于高等级的菜，我们这种小白只能流流口水了

烧麦又称烧卖。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。

不喜欢南方的烧麦，里面米是主料，还是这种好吃

很好看 估计味道也不错吧 大爱