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, O% H* W$ e+ Y0 x% f0 v3 \栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
( X# n/ g  a; ?8 l& o    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；! p* P/ |) x0 b7 Y+ H7 v# C
    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；
# U9 Z1 ]' {& j9 r) K    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；0 r1 |" q1 `' [. c1 c
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。2 I1 ~1 a# G' ?& k- L
    做法：
$ Z1 H. r- N4 Z6 V2 I    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。& A1 X1 |# k0 B# ]0 U$ C
    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。5 g- S+ r5 j  f0 _
    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。# t% f, h- Y7 \% i
    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。1 a4 P/ e% a& P* \1 \9 D
    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？