% S" ]" v$ c( S
& ~' e% m0 H" M3 e. m烹制方法　; `; `6 }9 r/ E1 _4 i5 ^5 |; m
! q: w  A) ]% Q3 p, }
材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜
9 @! A0 D# g, M0 I1 Z; j5 P调料：冰糖（3两）。
8 B2 ?1 _" d- g, e+ m# F
! ]% r) g! e6 q4 I) |. G& [' A4 H- v
4 U+ p. Q$ j% O( _8 ?9 _
1 e) d: G) r* g7 ?1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。
( C; G. V4 Z9 A& L& P* d- Q/ ~$ b/ o- Q4 y6 N7 B) {
3 W2 F, Y1 [4 a1 ?5 @

+ p% n  }6 q; X2　木瓜去皮和核，切成小块待用。  q1 e+ `4 B: T. ~9 _+ b

3 v$ V: G, Z+ Z! k$ }7 _1 v* i
. E. [( D- C# y, N1 ?; a9 |# a: _
, Y. N2 v9 |4 L) U0 X2 D$ k3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。
0 j3 Y1 V  l/ P$ B2 C* y' g3 V6 {0 w5 ~) X9 v! H$ W

& f" \8 v3 m/ l# `6 P3 [% V0 b* @/ h
4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。* U: k/ X* }4 B# J" ]* c! p4 a" ?( z

  R3 N7 |, t1 i6 o8 A
! W9 f$ r9 N; m9 x9 x5 N2 t0 J, J& ~9 U8 V6 d# f% k  `
5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
( w) q5 S- S$ Y6 W
, {- q! {( m, c. _6 S% g6 P
; J; }: U6 H1 k' g& X- N: w% h' ^* D! K1 H; E3 M8 E
6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
. e4 }9 Q1 x5 g# W0 J$ m8 ^0 y! ~. h3 L/ p" U, {

8 A- x- [% n: O1 ]& v$ g
* I# d: S* \. _, Q( ^8 u% B7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好