草莓挞 Strawberry Tart( h" n4 U1 H- y  D5 I% [
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简介
0 m# h3 K* n# B$ ]  w我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！2 `" @2 I: z, C$ E
用料  
4 ]% C6 o! v9 J. I黄油（挞皮）
. P1 D; W4 G% r* B7 H/ Z0 `100G7 _2 Q4 b4 C$ t2 \
低筋面粉（挞皮）
3 V, F0 {! D* }! t180G/ s& X# C, o( [8 g$ E
糖粉（挞皮）$ {- ^+ a% m# P" ]* @
40G( p: S: w1 c' y- Y# [7 j
全蛋液（挞皮）
+ _/ k. q! B2 a7 j( }  `' m2 u) b20G
& N3 F9 n# ^8 ~! \( i) D牛奶（卡仕达酱）& ~) l" c6 A1 x$ ~9 B% d
260G- W5 F) D* r& J4 ^2 u& G
白砂糖（卡仕达酱）
5 \6 A6 A* T9 X% u  u) S  n0 u1 L50G
, e( ^  M% ]6 k1 r( i4 D蛋黄（卡仕达酱）4 ]  k: p" A2 U
2个) M% D( \5 n7 A$ d" H% R
低筋面粉（卡仕达酱）
* g5 r2 ^  ?2 r9 I, C# X40G
) w" v7 T$ ^9 D, B& X3 Z1 v! \- n黄油（卡仕达酱）; u" @  C9 U& V8 w, S6 g
15G
; e# Q0 ]' g+ j; G/ k香草精（卡仕达酱）
- A& s( l& T1 l& g+ `1 b# o数滴
, c8 W2 B/ {( ?6 @草莓挞 Strawberry Tart的做法  $ `. Y/ }6 Q6 }0 ?6 A$ ?
黄油切片，室温软化后打发；
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+ v( @  d/ `" c6 q加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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5 ?" t0 P1 {% g- Z2 u将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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% v  ^8 t, ?- j# F6 A! ^将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；1 z/ T7 m" ]( e9 Z& m
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；. L8 s/ C& t' j! j7 S

0 x( f& K' G( @/ @将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。1 @2 m  d& c& j
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；7 m" Q2 H. {( Y; [& Q
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将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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/ y( i, v/ b) O0 B. s0 y筛入低筋面粉，搅匀；
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；  w$ u$ w. L! [; ]+ I6 U

- T) Z7 C/ x8 ]* M, k/ Q% e  ]加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。+ t) H2 O0 A* L4 U2 M$ e
将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。- g! [% O$ F: v8 c' j' z
小贴士
7 y6 v3 K# g3 J, A水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！