[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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烹制方法　3 I; L! |+ c) {& U/ B. r8 R& a( s

# c4 |( Z: G" q  j1 V材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）
; D0 j- j( {, \2 H  v' @2 p; f: M调料：黄酒（30ml）、盐（5g）% G/ y5 O% \5 t+ k+ f

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/ t9 |+ _* h  W6 U# l# s1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。1 f7 k! K' ?6 p

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5 i& N3 R" `3 h2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。* J0 T' l) C0 u# I. o% n% h0 u: k
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3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。
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4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。
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5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。