猫耳朵面5 B- g# f8 R; A5 p" ^

; F8 v; w! j6 c0 E  m简介4 K/ ^; t3 I: j" w' T2 l9 S& }
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
( C9 V. H7 M* \2 f用料  ! S6 w2 |" L. x4 Q" T( i0 I2 Y" Z2 F
面粉
/ W, {8 s: D: Z% q6 G; L: ^清水
( }4 t3 A6 ?7 |2 n紫甘蓝# L! c! W3 u; ?- C$ q( ~. D+ O& G6 n, t
盐/ p" {5 k# y9 u; ]& b
猫耳朵面的做法  4 l5 Z9 h2 P: r' ~$ Q- ~
面粉中加一勺盐。+ J: j/ F# o1 z

) o- W& d, R( c, {( k1 z, ^, e! H6 k$ Q用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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* ?* n9 Z' D0 Y! P用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。$ o5 w3 s2 P( \% `: n& }

5 ]/ s0 {* X) b! d- }9 {送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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# x  B5 ^: K8 Q% a找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子