Apple Tart（苹果塔）
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简介" n# |! L7 a0 p/ E% e" `# Y" \# c, q9 b4 [* T
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#" x+ v% ?6 N! _$ B" q
用料  5 Z: I# W$ F. n& q( ~/ K7 f
冷的无盐黄油
& N9 a9 _& W$ x$ s5 l" J100g
8 h! E4 d6 h( a8 ~  v0 W, e$ f1 q苹果6 ]! N* P: l  p/ I+ F1 f
1-2个
% K/ k$ `) F: r* X( t盐
5 [9 @8 \: c, t2 t1/4 tsp* o1 ], ^$ \/ ^8 H) T
奶油奶酪（cream cheese)$ ^& R1 w5 C3 z/ Q5 s5 H
200g（ 室温软化）
) M( r) i6 N1 R中筋面粉
2 K  l- G- q+ N- c. N$ ^6 g105g
0 ^9 ?; S6 j: R* h香草精
$ R7 y" X, u9 ^1/4 tsp
: r# Y$ t& G: k4 S" i柠檬汁: g2 u* y) `/ p% ~3 R
1 Tbsp- ?! d- a. W. r. L
糖粉( \" s4 a9 j$ f! T" h+ t' r
20g
. Q8 ^* N7 o, P7 b# O肉桂粉; b( w+ I, Y- j" N
1/3 tsp7 m3 @+ x7 w0 Q$ D
白糖A
6 H$ A4 B* G0 Y, q; @; \35g% d. l5 S2 E6 l. \- x4 m0 k2 M
鸡蛋1 F" |# z! T8 z" w/ h
1个
; Y  W# T, X5 u. t4 s+ T杏仁片
* Q: m7 k/ G( _) y) ?% w1 C/ Y+ s35g- j7 \. O) i  k" {$ {" U9 B
白糖B- n% D9 B( t  o  K9 W/ y6 P- i/ J
20g3 k/ e' V, w( k) Y' B& V
Apple Tart（苹果塔）的做法  0 Y3 b0 n/ M8 f/ o' y. N
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
) P6 d1 h2 z: A7 ~将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
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用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏$ \& f0 S) I7 v' O5 L/ z6 R2 A$ l

  U/ \% K: F. ]* p9 m8 q0 ?% H4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可% P' d. i3 Z0 T- n: t* I

0 v* n, K5 N; x* R: M拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
! R# W1 n+ C  m2 X将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可( @, ?  `7 @5 ~

. w( @$ v& l$ k! n5 j. D小贴士) s+ T' d  P  }- k- `5 e
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！