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7 r" ?$ X7 ~: N8 s, G: a烹制方法　0 x- K$ R7 W( G4 k

. h* Y( `; U4 a1 I% R  `/ g材料：猪手(1只)# e( \( f0 j* D5 i
配料：花椒（少许）、大料（少许）、桂皮（少许）、葱（少许）、姜（少许）: b! {- {! {( c  `! x! Q
调料：甜辣酱（两汤勺）、盐（少许）、糖、生抽、料酒
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4 T* V* a5 U. u; t4 a1　将猪手斩成小块，冲洗干净血沫，放入开水中焯一下去掉血污。1 ?/ j' \7 T) f: v

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' t- ?0 W5 a8 |6 `2　捞起猪手，放入冷水（冰水最好）浸泡至凉透、捞出。: @: \( D) `) i/ M; n0 z' Q& V/ m) D( l' h
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" N, d/ t9 ^3 l' b' g3　烧热油锅，爆香姜片，倒入猪手炒几下。' Y8 \* ], G* h' V. [) R
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4　用料酒、生抽、盐糖调味，翻炒均匀让猪手上色。; @% z9 M4 ]9 h( Q
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; [4 ~$ B' V5 q/ Y* ~/ I1 T  e5　加入花椒、大料、桂皮等香料，倒入没过猪手的凉开水，大火烧开后转中小火焖煮。
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6　约30分钟左右，待水快收干变黏稠时，加两汤勺甜辣酱，酱汁变得浓稠即可盛盘开吃咯。

最喜欢吃这类胶原蛋白含量高的食物了，这猪手颜色红里透亮，确实值得一吃

提说英国人要将猪手出口到中国来,本国不吃.