萝卜炖牛腩
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简介  W: b. ~8 V- T
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～3 Q; N8 C8 K& P
用料  
$ _' b- e) l1 D0 r& W( a牛腩7 k' _- q8 M( Q( [9 S4 ^' _) M
1000g% ~8 c: X' b  ?. L" o, b0 h
萝卜
# g* u1 y# s& K  d1000g
; B3 m. `3 T% ?# d5 R5 B姜片+ _3 L  z+ ]6 c3 a/ t  a8 V3 O
蒜瓣
  L! G6 d9 x& x) p) b* H花椒$ m" P- l! b' l  @0 A6 d
八角( F& f/ p/ _$ R3 ~
桂皮6 P( _" w  t. V$ B$ ^
盐& j2 m1 d$ a0 X+ V9 f; h0 |9 w* Y
冰糖
% X5 R  h7 H3 [2 c( x3 j/ D柱侯酱
2 \& |6 Y6 b( J& W耗油. |7 D! A2 N! }8 @
胡椒粉
3 a9 x' _1 I6 ~: a& Z# e萝卜炖牛腩的做法  : @) f: c0 C! a' E
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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' J# s. x  h7 O; k8 r' s# z9 `. o7 h牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子" `3 r1 N# M- @
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干锅炒干牛腩的水分，盛起" q3 a% C% H3 ~8 S7 x

; r, m4 i9 g6 O( h* P起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右2 [9 s/ y" d9 D  w6 c0 m
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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% ?5 m  o2 h+ D5 b倒入一碗半的水，煮沸
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5 w& w7 v7 f, ]; P5 H把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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% v1 ~; ~- t3 D; D3 y* X6 ~+ B出汽后炖45分钟: t7 O1 A: R  n* Z
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用6 T/ m  B' c) v! L% r1 W3 e3 Z; Y
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～; k" C; `, u' E. D0 U% P' V( G- L
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小贴士
5 f2 j/ l2 g7 G4 U& n: w! B+ }牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。) n$ n: ?( C3 H3 |4 \4 g
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
, N" j* s& [( x# z那个香味......
, I0 h. R/ B2 \: T: w' H, l不说了，流口水了, Q# q& W* n% q
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了