麻辣香锅
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+ K4 k& a$ A. B: Y$ k" [$ N4 ~ A5 E简介
+ H/ F. h$ ]! G8 I9 x( M7 ^/ i自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 8 G) s. [$ F3 h, @! W
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕4 G' i9 t" M, {$ W, W
1节
/ T1 z! F4 K0 d7 `) R莴笋% Y% s S* ?& s; B+ `7 J* W- T
1条
8 r: a# O, o- f/ }) w/ K( F土豆8 I" j9 [) X4 p: W
1个
5 g2 n1 i, _7 k: N9 K E
菜花(小)
7 R0 J$ s# a5 w7 L, I/ q# x1个
* z3 g3 _) U0 O& t% T木耳
2 E# J. @( k, y( Y, ^6 m% s. X9 }10朵左右
, ]2 H8 P5 }; R8 D芹菜1 I) w z) U; O. [3 O
2条
2 j) ^( I& O% I1 S* a
大葱
/ c+ g# D9 y. f, e半根
" S. P3 \5 }" [+ v
蒜
$ T; y. { H8 @ h8 l7 j5瓣
" a; j& N) L# d/ q. H
姜
3 y z# m1 N5 ]. \: F3 d2 U4片
& X( p' [7 H* N) ~* {蒜苗! T/ b; G% a) W% E
2根
4 C4 z7 }! p! ?& S
香菜
& V b( _$ i. k. o. h2根
D5 W' W" r2 a* G: T
虾: `, j5 V1 ^, o8 u. D1 s
1斤
3 z2 L6 \8 P/ d) i2 \- G1 O# z瘦肉
0 O4 j! H! N: n% D" }; k4 Q( t300g
7 ]. [' t* P" r# }午餐肉
6 Q2 q9 g! O, [) p8 T m9 H5 ] B8 h一盒
9 h$ l( L `2 \+ E
生抽
7 i1 |1 _4 G4 N. n1 |/ C: s7 Q2汤匙+
: ^/ m+ [! y9 J* B! @- T# I3 H糖
5 ?8 F/ u) V. c# ^$ M) V6 M
3茶匙
8 X. r v# z& R2 W6 `# W* @; |
料酒
8 @; N5 c( X; H$ [- B
2汤匙
2 r4 M2 p+ K, C/ Z* L, F
郫县豆瓣酱
4 q, I4 E3 H7 Y! m1 `
1汤匙
! P& h+ G! S6 _! k
干辣椒
7 M" j8 C( q* E/ \5 d10根左右
& F; ]6 p9 v9 a花椒
) e; x" l k8 b3 X1小把
* T" Y: V7 o4 s2 G. K3 j
十三香
6 i" J/ P2 @8 v0 ]3 _5 \# F2 U1汤匙
' j7 }, O, E! ~- r0 O) p) r3 A麻辣香锅的做法
- M* q$ F; @# S8 q8 g莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
% b1 }4 F0 {% ^( W1 k# k0 ^1 [* H土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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: r" W0 Z3 ?9 T. T q处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。