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烹制方法　) X  q# j3 V" [" `
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材料：猪肋排（一斤左右）、姜丝（少许）' U! r/ n5 o1 W/ P, N1 T9 M
调料：冰糖，白糖，醋，盐，白芝麻
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1　开水将排骨煮去血水，捞出洗净后沥干水分。2 _+ T( d) }1 ~" x& u6 o
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. m1 m; F- e) o( X0 f' B2　锅中放少许油，冰糖冷油放入，中火炒糖。
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3　锅铲不停搅动，当冰糖完全融化并变成焦黄色时，关火，放入排骨，使之均匀上色。( j, G  O" [+ a# ?
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: ]  }6 I1 ]# w# E' i" ^4　开火放入姜丝，倒热水没过排骨，大火烧开后，改小火炖。
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: o" E( i! M' h5　汤汁收到一半时加入白糖,陈醋和盐，继续炖至收汤。& d* u. O4 i3 |1 Q7 m# w- f
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* O0 K9 w* s* a- X+ J: U6　出锅摆盘，有白芝麻的话撒上些许会让排骨更香。

糖醋排骨这道家常菜常吃，也知道了几个小窍门。放的糖可以用白糖冰糖也可以用红糖。煮的时候加个姜能让让肉质更嫩。想有点酸味的朋友，可以关火出锅前可以补一勺醋，这样就有酸味了。

你这个根本不适合家庭做，炒糖色很难炒的知道吗。* Y7 i; @& Y. ]; G( P% _
炒糖很容易糊掉，上色最好用老抽，还有糖醋味调配比都没写

这个糖醋排骨上色不好上呀,还是红烧排骨比较简单

有一次不小心发现糖醋味用番茄汁调很不错的

这道菜很多人喜欢食，步骤也很简单，就是火候难控制

只要是肉，就会觉得流口水中，这肉更是流满地

这个菜不是那么好做的，糖色不易炒，但是只要是肉怎么也不会太难吃

这个貌似是红烧排骨吧，糖醋排骨是要用油炸的

熬糖色是个经验货，必须多练几次，放多少冰糖适合，多大的火。我经常胡了。