1.准备好鲜鲍鱼和大蒜适量  K3 i+ X5 `" f+ j% A- o
2.鲍鱼用小刀切断底部的肌肉，去掉沙肠，洗净
  D' n  [3 |4 U; b7 R8 F+ w& b  b- g' O6 |8 `; i  L
3.鲍鱼正面用刀稍微剞少许花刀，这样蒸的时候会成熟的更均匀，更快一些，蒜在上边也容易入味儿，然后放回壳中
) b4 U5 [% w5 P" }3 w
8 g" z8 {' c, B7 V) i/ k4.蒜切细末，一半放碗中，然后放少许盐和黑胡椒碎，用八成热油浇在蒜上搅拌一下
- ~) ?! @2 a8 [- w7 Z( j5.另一半蒜末用五成热的油炸成金黄色，然后倒入蒜泥碗中
" D  v6 X2 w; J5 v3 |! y. r
7 [* t# B& G0 v1 q( f0 h9 M+ p6.将蒜茸油搅拌均匀后，连油带蒜茸分别浇在鲍鱼上边，蒸锅上汽后将鲍鱼放入，蒸三至五分钟即可 ! t4 Z, ~- ?, l" i5 Q

$ [# Y3 B$ h, W' M* c' ]' M
. M/ z6 ]& |4 h+ `' E% l& ~
8 E" v9 R8 `2 s
$ E$ T" r1 Q' {) ]' ?! d) X& j5 M
烹饪技巧
1 R+ y9 I8 t4 ^: J1、浇蒜茸的油一定要热，不然激发不出蒜的香气，切记，而且要分几次下油，别一下都倒下去了，这样比较容易把握放油量的多少；, o4 ^1 o7 K7 w3 a! J. V1 u
2、一般都是放白胡椒，我这里放的是黑胡椒，味道也没太大区别，盐一定要少放，海鲜吃的是本味，过咸反而不美，也可以适当放一点点糖，提提鲜，这个不是必须的；
4 a) J/ P( F$ z9 C* ]& e, T3、蒸的时候一定要等蒸锅水完全开了，上汽后再放进去，然后大火蒸三到五分钟立刻出来，别在锅里焖着，那样就老了，切记。

步骤不复杂，但做出来的效果好精致，看上去令人食欲大增。

想必是一道美味的菜了，之前老吃的生耗好像也是这么做的，少了炒金黄这步骤6 Z- A1 e+ v9 E" [1 g" U: F
学习了
1 e( T" x' |$ S' o谢谢      

这是海鲜,这个东西看了就在流口水了的呢.

这个很少见啊，快过年了，这个可以拿出来露一手啊

口水都流出来了，不过越是高档的食材，需要的处理越严格

饭店里吃鲍鱼很贵的，其实在市场里买鲍鱼也不是很贵，有机会在家试试。

好漂亮，一定很好吃，试试做一个。。。

不错的海鲜，就是真心觉得好贵啊！