今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。( n0 Q5 L1 |' _- [. d* T* }  W
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。1 s& |9 o$ n9 E2 L) {+ i0 x
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配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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: z& N( `* d& {+ X% m, h5 O9 c, T, ?做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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7 q- R5 l. u8 T0 I3 {* @+ Y3 ~2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。2 P8 I+ ]  \# U# H3 i$ ]
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。' f' I% _6 x  L  s
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4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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9 \: r  S, \/ c4 z$ ~2 Z: O5.下入肉条及配料。% L6 T" Y+ w8 D/ n) |) g0 M1 n
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4 V0 q) Q* N* _0 W( D5 R6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
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0 E# q6 i1 B' B2 K% m- u注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！
  L3 i# G& R$ G1 W记忆中好像吃过几次
/ d0 o. P3 r# x% k0 O现在我也来学着做做看！