先介绍一下配料：
6 h8 o* j# L+ A) b配料:食用碱、糖、花椒、姜少许，盐、味精、十三香、食用油适量。* J% i, i" h; [! S( ]- `
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妈妈说：“揉面的时候要做到“三光”，即面光，盆光，手光，看看俺揉的面团还可以吧。
+ A& [. X3 X9 S  j" b$ u盖上锅盖，醒面。$ k* J  V# F$ g& J, `
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接下来要把肉切成丝，放入老抽和十三香，腌15-30分钟，这样处理过的肉更嫩和更烂2 N0 Z6 o9 u& E: _/ E# k$ E( l

0 V' d- d% Q% {3 `- {. P% W把红萝卜、黄瓜、青辣椒和姜切成丝（偶的刀工不好，用了个秘密武器处理了红萝卜和黄瓜，嘿嘿）， 8 R7 G5 ~0 w" H) \% f) G
  西红柿切成块，用糖拌一下， + ^6 a' U3 G0 W! D$ @* Y9 t
  绿豆芽和菠菜在开水中焯一下。
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% v0 w; C  u3 @2 Q$ E4 n锅内放油,油热放入姜丝和腌好的肉翻炒，盛出待用， : D1 T: v9 J! Z$ J1 D% {* r1 @
锅内再次放油，油热后先放入豆瓣翻炒两三下，再加入石桥大酱，翻炒，最后加入刚才炒好的肉丝，加少许的盐和味精翻炒出锅。 % ^4 }/ w8 H5 g0 C/ ]. n
如果喜欢稀点的酱，可以加入少许的水
: N" [1 e5 o$ X$ h% {豆瓣和石桥大酱本身就有咸度，不需要加太多的盐 。
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) v- u7 }4 z2 E& a- ], t, c/ Y; y这就是炒好的酱。/ p* h7 `- z# i0 X4 G+ R4 g

1 s" |! [& `4 f& G0 q+ ~1 d锅内再次放油，油稍微热的时候放入花椒，炸出香味，（这时候千万不能把花椒捞出，会影响后来的味道的）再放入青辣椒丝翻炒，加入盐，等到辣椒变成绿油油的颜色，放点味精出锅。
8 W5 }$ r6 v) m. K   （小提示：炒青辣椒的时候不要放水，影响口感）: c& U- N9 O9 v  }: H" u

% T  d  H" K4 H' D8 T0 W, U配料都准备好了 # J. i+ L4 M, T6 H0 m
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下面是我家的面隆重出场的时候了。 5 c" M, r: d0 m7 y& E6 b1 c9 u* c
   把醒好的面切成这样的条状，抹上薄薄的一层食用油。' ^! k/ u( P5 }4 X8 m% v

+ j; w- c- l) O把面放入方便饸落机内，拧上盖子。
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" |' @: o. @4 K$ m锅开了，开始拧啊拧啊# L) e3 R4 [: C  B& A8 I
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) {2 l+ |: H3 O3 E终于拧完了，累死了，不是我累，因为拧面的是我帅帅的堂弟
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接下来面要出锅喽！/ l: A; v, f  x2 f! U9 i3 b

" w! U- g6 y% W加入各种配料
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3 ~: z( X6 p& ~& v0 c搅拌一下，迫不及待了。( t5 N- c, g) e  ]

* M) r3 ]% `3 h% T吃完在来几块冰镇西瓜或啤酒~夏天爽呆！  当然北方的朋友应该都喜欢吃吧~方便饸络机也很好买~喜欢的话，相信自己家做的要比外边的更美味哦！

哦，看上去很好，方便、适用，只是不知道方便饸络机在啥地方能买到啊？

我也喜欢饸絡面.一看你就是俺老乡.:s_12: :s_12: